一、酒窖地點要求選擇

1、酒窖制作選址通常在地常在地面以下的地下室內，通常情況下酒窖建得越深越好

2、位于室內的酒窖最好存放在西北方向，西北方向不容易受到陽光的直射

3、酒窖的地點選擇在建筑物下層比上層好

二、酒窖墻面

1、采用木材時墻壁事先處理安上2*6或2*4的木質防腐木龍骨架，內設防凍以及保溫材料，氣溫較寒冷的地區(qū)，地板也要進行保溫處理。

2、因墻體需要測量、計算得到一個比較準確的數值來滿足各個空間的儲存要求。建議采用保溫方法是采用擠型板、聚苯板這樣常用的保溫材料

3、墻面和天花的用料應該擁有防潮功能，能夠防潮的墻面方便油漆

4、如用木材做為防潮墻壁，則應選用無味道的木材

三、酒窖門

1、采用烘干得當的松木、橡木制作。避免室內外溫差導致門板變形

2、中間添加一層保溫材料，并在四周粘上隔音條棉

 四、酒窖空調

1、酒窖空調的選用主要考慮需要溫濕度的穩(wěn)定

2、有恒溫恒濕的功能，酒窖恒溫恒濕空調安裝時應注意所安裝的酒窖空調的內部設計的風口位置，酒窖空調的給排水位置需要

3、電源屬于一級負荷范疇

4、推薦選用低能耗、高配置的昆山怡可信專業(yè)酒窖空調產品

五、通風

1、新風口位置遠離異味，新風入口需采用初效過濾器

2、新風需送到空調內機回風口端，送排風位置合理

3、送排風機選用靜音型

4、酒窖換氣次數的要求：建議新風量的補充達到1-2次/小時

六、酒窖內部燈光設計

1、酒窖的內部燈光不宜過光，一幫情況下需要保持柔弱的光線，或者有自然采光最好

2、酒窖內盡量避免光亮過強或者熱度過高、紫外線等輻射光源。熒光燈產生大量的紫外線，不能作為酒窖的照明光源。在酒窖內需采用冷光源或低功率白熾燈

七、儲存條件

1、溫度

恒溫攝氏8-18度，葡萄酒熟化的理想溫度。

濕度

保持在60-70% 

3、暗度

一般保持柔弱的光線，自然光最好

4、震動和搬動

震動會影響葡萄酒中有機物在瓶中緩慢生長變化的進程。建議葡萄酒存放在固定位置，不要經常搬動

5、通風

空氣流通能夠清楚酒窖里的雜味，給葡萄酒的瓶中生長一個更好的環(huán)境